在Java中，继承是一种对象-oriented programming（面向对象编程）的概念。它允许一个类（称为子类/派生类）拥有另一个类（称为父类/基类）的属性和方法。

继承的语法格式如下：

class SubClass extends SuperClass {  
  // 子类的属性和方法  
}  

子类继承了父类的所有非私有属性和方法，并且可以通过super关键字来访问父类的构造函数、属性和方法。

多态是面向对象编程中的另一个重要概念，它允许使用父类的引用变量来引用子类对象。这意味着一个变量可以引用多种不同类型的对象，而对象的实际类型确定了调用哪个类的方法。

例如，考虑一个名为Animal的父类和两个子类Dog和Cat。利用多态的概念，可以这样写代码：

Animal animal1 = new Dog();  
Animal animal2 = new Cat();  

通过上述代码，animal1和animal2变量可以引用Dog和Cat对象，因为Dog和Cat类是Animal类的子类。

当使用多态时，可以使用相同的方法名称来调用不同的子类方法，具体执行哪个子类的方法取决于实际对象的类型。这样可以写出更简洁、灵活的代码。

继承和多态是Java中面向对象编程的重要特性，可以提高代码的可复用性和可扩展性。