C语言结构体是一种用户自定义的数据类型，用于组织不同类型的数据项。结构体中可以包含多个变量，每个变量可以是不同的数据类型，如整型、浮点型、字符型等。

结构体的定义格式如下：

struct 结构体名 {  
   数据类型 成员变量1;  
   数据类型 成员变量2;  
   ...  
   数据类型 成员变量n;  
};  

其中，结构体名是用户定义的名称，可以根据需要进行命名，成员变量可以是任意合法的C语言数据类型。

结构体的使用可以通过以下方式进行操作：

1. 结构体变量的声明：类似于其他变量的声明方式，使用结构体名作为变量类型进行声明。

2. 结构体成员的访问：使用“.”操作符，结合结构体变量名和成员变量名进行访问。

3. 结构体初始化：可以通过在声明时对成员变量赋初值的方式进行初始化，也可以通过后面的赋值语句进行初始化。

下面是一个示例，定义了一个学生结构体，包含姓名、年龄和成绩三个成员变量：

#include <stdio.h>  
struct Student {  
   char name[50];  
   int age;  
   float score;  
};  
int main() {  
   struct Student s1;  
   // 结构体成员的赋值  
   strcpy(s1.name, "John");  
   s1.age = 20;  
   s1.score = 90.5;  
   // 结构体成员的访问  
   printf("Name: %s\n", s1.name);  
   printf("Age: %d\n", s1.age);  
   printf("Score: %.2f\n", s1.score);  
   return 0;  
}  

输出结果为：

Name: John  
Age: 20  
Score: 90.50  

结构体可以提高程序的可读性和可维护性，方便对多个相关变量进行整体处理。