在OpenCV中，我们可以使用cvtColor()函数将彩色图像转换为灰度图像。示例代码如下：

import cv2  
# 读入彩色图像  
img = cv2.imread('image.jpg')  
# 将图像转换为灰度  
gray_img = cv2.cvtColor(img, cv2.COLOR_BGR2GRAY)  
cv2.imshow('Gray image', gray_img)  
cv2.waitKey(0)  
cv2.destroyAllWindows()  

在上述代码中，cv2.cvtColor()函数接收两个参数：源图像和色彩空间转换码。在这个例子中，cv2.COLOR_BGR2GRAY 是用于从BGR颜色空间（OpenCV默认的颜色空间）转换到灰度空间的转换码。

cv2.imread() 默认读取图像为BGR模式，如果你的图像是RGB模式，你应该使用cv2.COLOR_RGB2GRAY作为转换码。