Libav 是一个开源的多媒体处理工具库，提供了处理音频和视频数据的功能，包括编码、解码、转码、合成、流化和播放等。处理不同格式的视频编码主要涉及以下几个步骤：

1. 格式识别与解析：
   Libav 使用 libavformat 库来识别和解析多媒体文件的容器格式。这一步骤包括读取文件的头部信息，识别其容器格式（如 MP4、MKV、AVI 等），并为后续的音视频流解析准备必要的信息。

2. 流提取：
   一旦容器格式被识别，Libav 使用同样的 libavformat 来提取音频和视频流。流提取涉及创建对应的解码上下文，并获取包含音视频数据包的流。

3. 解码：
   视频流在被提取出来后，需要解码成可处理的帧数据。Libav 使用 libavcodec 库负责解码，这个库支持大量的视频编解码格式（如 H.264、H.265、VP9、MPEG-4 等）。解码过程需要借助解码器上下文，逐个解码流中的数据包。

4. 处理：
   在解码后的帧数据可以进行各种处理操作，如视频缩放、颜色空间转换、滤镜应用等。Libav 提供了 libswscale（用于图像缩放和颜色转换）和 libavfilter（用于图像和音频滤镜处理）来支持这些操作。

5. 编码：
   处理后的帧数据如果需要保存为特定格式的视频文件，则需要再次编码。Libav 的 libavcodec 库同样支持视频编码，通过创建编码器上下文，可以将处理后的帧数据编码为指定格式。

6. 封装：
   编码后的音视频流需要封装回多媒体容器中。Libav 使用 libavformat 来编写流和文件头信息，并将音视频流封装为指定的多媒体格式。

7. 输出：
   最终步骤是将编码并封装好的数据写入输出文件或传输到指定的输出流（如网络流媒体传输）。

整个过程非常灵活，Libav 提供的 API 丰富且强大，允许开发者处理几乎所有类型的多媒体数据转码和封装需求。不同格式的视频编码能最终被正确处理，依赖于对解码器和编码器的正确选择与配置。