在IntelliJ IDEA 2023版中创建Spring项目时，如果遇到Java版本限制的问题，可以按照以下步骤进行解决：

1. 检查Java版本：

   • 确保你的电脑上安装了所需的Java版本。可以在命令行终端中运行java -version检查当前Java安装的版本。

2. 配置IDE的JDK：

   • 打开IntelliJ IDEA，前往 File -> Project Structure -> Project。确认Project SDK设置为你希望使用的Java版本。
   • 如需添加新的SDK，点击New...按钮，然后选择JDK，指向你安装的Java版本位置。

3. 配置项目的Java版本：

   • 在Project Structure中，选择Modules，然后选择你的项目模块。
   • 在Sources选项卡中，确保Language Level设置与所需Java版本兼容。
   • 也可以在Dependencies选项卡中确认模块SDK是否设置正确。

4. 检查构建工具配置：

   • 如果你使用Maven，请检查pom.xml中的Java版本配置。确保<java.version>属性（或其他相关属性，如<maven.compiler.source>和<maven.compiler.target>）设为正确的版本。
   • 如果你使用Gradle，请检查build.gradle文件，确保sourceCompatibility和targetCompatibility版本设置正确。

5. 检查Spring Initializr选项：

   • 在使用Spring Initializr创建项目时，确保选择合适的Java版本。

6. 重启IDE和项目：

   • 有时候，IDE没有正确应用更改。请尝试重启IntelliJ IDEA，并重新打开项目。

7. 检查环境变量：

   • 确保JAVA_HOME环境变量指向正确的Java版本安装路径。这样可以避免IDE使用错误的Java版本。

通过上述步骤，你应该能够解决Java版本限制的问题，并成功创建Spring项目。如问题仍然存在，可以查看IntelliJ日志或搜索特定错误信息以获取更多解决方案。